niby kuchnia włoska powstała na potrzeby patriotyczne w XIX wieku, ale coś odróżniało Włochów jeszcze w okresie, gdy nie wiedzieli, że są WłochamI: tradycja jedzenia surowej zieleniny. Już w średniowieczu, gdy Europa obryzała kości od udźców a surowiznę pozostawiano krowom i biedocie, Włosi, do posiłku (mięsnego), podawali zieloną sałatę. Gdy w Europie nastała moda na przystawki z rozgotowanych warzyw, Włosi nadal przeżuwali zieloną sałatę. Śmiano się z nich i drwiono, a oni-nawet na wygnaniu w Londynie z przyczyn prześladowań religijnych-tęsknili za mieszanką zielska przyprawionego solą i octem.
Dziwny naród, prawda?
Na podstawie Italian Cuisine, autorzy: A. Capatti i M. Montanari
Powered by Blogger.
0 comments:
Post a Comment