włoszczyzna: 3 Królowe przyszły pieszo

w podwieczór wigilijny. Pierwsza przyniosła tradycyjne racuchy z kalafiorem. Druga powiedziała nam, że spaghetti z sercówkami to prawdziwa sabińska wigilijna potrawa i że brakuje nam jedynie baccala w sosie pomidorowym oraz węgorza. Trzecia ofiarowała świąteczne ciasteczka: kruche przyprawiane czerwonym winem; amaretti; z polenty, z podsuszonymi winogronami; aromatyzowane nasionami kopru włoskiego. Oraz brutti e buoni, czyli ciasteczka z orzechów laskowych oraz romby orzechowo-miodowe aromatyzowane liściem laurowym.

Romby orzechowo-miodowe to sprawa posiekanych orzechów (1/2 kg), kilograma ulubionego miodu (ja najbardziej lubię wielokwiatowy, ale można też użyć ciemniejszego i intensywniejszego w smaku miodu, chociażby kasztanowego lub gryczanego, wymieszanego z niewielką ilością łagodnego lipowego lub akacjowego). Do gotującego się miodu wsypać orzechy, dobrze wymieszać, wylać na blat (najlepiej kamienny ale może też być kamionkowa lub porcelanowa obszerna forma do ciasta lub płaski i duży półmisek, posmarowany oliwą), rozprowadzić nożem aż uzyska się placek grubości 1/2 cm. Wystudzić, pokroić. Jodyncze ciasteczka przekładać liściami laurowymi.

Brutti e buoni, ciasteczka orzechowe kładzione łyżką:1/2 kg orzechów laskowych (zrumienionych w piekarniku i posiekanych drobno), 1 cytryna,30 dag cukru,1 łyżka stołowa mąki,3 białka,łyżka cukru waniliowego

Ubić białka na sztywną pianę, dodając po trochu cukier. Pod koniec wsypać orzechy laskowe, startą skórkę cytrynową i cukier waniliowy. Wymieszać delikatnie dodając po trochu mąkę. Masę kłaść łyżeczką na natłuszczoną olejem i oprószoną mąką blachę i piec w nagrzanym do 180° piekarniku do zrumienienia (ok 10-15 min).